廉江塘蓬焖猪肉

塘蓬焖猪肉是廉江特色美食之一，猪肉主要来自塘蓬镇山区乡下农民养的本地猪，该猪只食用薯苗和米水，要一年多才出栏。烹饪时，选择半肥瘦的猪颈肉或腩肉，经过慢火生焖25分钟，入味后再配搭酸菜、蒜苗等一起吃，其肉香皮滑、肥而不腻，一块块色泽金黄的猪肉整齐地排在盘中央，肉香阵阵，令人垂涎。

塘蓬镇位于湛江廉江市西北部，塘蓬镇产的生焖猪肉是当地闻名的特色风味美食，曾获廉江市最佳旅游美食产品。生焖猪肉肥甘而不腻，鲜美多汁，吃起来百食不厌。

塘蓬镇的生焖猪肉是以本地农民喂养的猪为原料，喂养过程中不添任何激素饲料，以保证生焖猪肉的纯正，味香，保健功效。

做法：

猪肉不一定要腩肉，半肥瘦的猪颈肉也可以，要切成粗件，姜片、蒜头、蒜仔（头到叶分开）、中芹、木耳、冬菇。烧红鑊，放入油、猪肉和一把粗盐，炒到一半放如姜片、蒜头、蒜仔一起炒。蒜仔(头)见熟就用筷子夹起...加入南乳同炒(南乳可先用少许米酒开溶)爆香之后就加水泡过材料，转中火放下木耳、冬菇....上盖，炆至八成干水就开盖翻一翻...加入蒜仔(头)..蒜叶..再上盖..至九成干水开盖加入芹菜.. 翻几翻..芹菜一熟..水干就可上碟。多种香料配合精湛的烹调制法，把猪肉的美味推至最高境界，人生的最好的享受也不过如此。