电白鸭粥

一例鸭一碗粥，这种情怀只有茂名老乡能懂。鸭粥顾名思义就是用鸭肉为主材料做的粥，鸭粥可以补益脾有胃，利水消肿，滋阴血。 适用于一切水肿病人。但是阴虚脾弱、大便洩泻病人不宜选用。

找茂名本地特色的美食，不要去大酒店，而是要到老板亲自下厨的那种小饭店，才找得到正宗。

首先介绍的当是鸭粥。这原本是茂名辖属电白县水东的著名美食。与广州人、阳江人喜欢吃鹅不同，茂名地区的人均基本不养鹅、不吃鹅，理由是“毒”。茂名水土在中医理论上属“热”性，生活在此的人极容易上火，吃鹅成大忌。而同是水边生长的“凉”性的鸭，就备受青睐，除去烧鸭、老鸭炖汤等常见做法外，最受欢迎的做法就是鸭粥。

鸡粥是把鸡肉放在粥里煮，但鸭粥不是。鸭粥其实是先把全鸭煮汤，然后取出全鸭白切，沾着各种酱料吃。而汤底则加上大米、鸭血、干蚝、发菜等煮成粥。

味道如何？您自己过来尝吧。💗

在水东，您若自己走进任何一家鸭粥店，喊一声：十元吃饱。伙计就会热腾腾地端上一大盆鸭粥、一碟撒上芝麻花生碎末的鸭肉、一小碟水东芥菜、两小碗调料（甜醋、酱油），您就美去吧。

茂名市区的鸭粥，多经改良，不那么油腻，更适合现代人追求清谈的饮食口味。正宗的水东鸭粥看起来十分普通，但口感却十分细腻，味道也特别鲜美。当地人告诉我们，水东鸭粥之所以煮得好吃，全仗一锅好汤。要用乡下四五个月大的足水鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党蔘等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，再加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥。这样做出来的鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更能将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。

而且鸭粥一定要配上捞粉才够风味。捞粉在这里吃的是一种情怀，住在那附近的居民都说隔了10年再去吃一次还能找回最初的那味道。

鸭粥两三问

请问茂名水东鸭粥哪家最好吃？————二运车站对面的第一间

水东鸭粥的介绍————水东鸭粥是广东茂名传统的汉族名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。

电白鸭煲粥的做法————先煲一点白粥，然后煲点鸭汤，把鸭汤倒进白粥裡，再把鸭子加进去！